Đồ ăn giao đi xa giữ nóng thế nào: chuyện cái hộp, cái túi và quãng đường

Quãng đường từ bếp tới cửa nhà bạn chỉ vài cây số, nhưng với món ăn đó là quãng đường dài nhất trong ngày. Món nóng nguội đi, món giòn mềm đi, món lạnh tan ra. Quán không kiểm soát được kẹt xe hay thời tiết, nhưng có thể kiểm soát cách đóng gói. Bài này kể về những quyết định nhỏ đằng sau mỗi chiếc túi giao hàng của Giòn Tan.

Vùng giao và thời gian

Quán giao trong nội thành TP.HCM, bán kính khoảng 8 km từ ba cửa hàng ở Quận 3, Bình Thạnh và Thủ Đức. Thời gian dự kiến là 30 đến 45 phút kể từ khi bếp nhận đơn. Đơn ngoài bán kính này vẫn nhận được, nhưng quán sẽ gọi báo trước thời gian giao thực tế, vì món chiên và kem không nên đi quá lâu.

Mỗi loại món một kiểu hộp

• Burger: hộp giấy kraft ôm vừa, giấy gói bên trong có đục lỗ, để bánh không bị đè và hơi nước thoát ra.
• Gà rán, khoai, hành tây: hộp giấy có lỗ thoát hơi và lót giấy thấm dầu.
• Pizza: hộp vuông kraft, đáy lót giấy thấm dầu, xếp đứng trong túi.
• Mì, cơm, lasagna: hộp kín có nắp, vì món có sốt cần giữ nhiệt hơn là giữ giòn.
• Đồ uống: ly nắp dày, ống hút giấy, đóng trong khay giữ ly.

Xếp trong túi giao

Túi giao có quai chia ba tầng. Tầng đáy là đồ uống và kem, vì chúng nặng và cần ở nơi mát. Tầng giữa là món có sốt như mì, cơm. Tầng trên cùng là món cần thoáng như burger, gà và khoai. Cách xếp này giúp hơi nóng từ món ở trên không làm tan kem ở dưới, và món giòn không bị ép.

Nhân viên đóng hàng làm theo một lượt kiểm trong 20 giây: đủ món, đủ sốt, đủ ống hút, đủ khăn giấy và hộp có nắp khít. Hoá đơn dán bên ngoài túi, không đặt bên trong để khỏi thấm dầu.

Kem và đồ lạnh

Kem sundae và sữa lắc là món khó giao nhất. Quán cho đá khô nhỏ vào một túi riêng khi đơn có kem, và kem được đóng cuối cùng trước khi xe rời quán. Nếu nhà bạn ở quá 5 km, nhân viên sẽ gọi hỏi bạn có muốn đổi sang món khác không, vì kem tan dọc đường là điều chúng tôi không muốn bạn phải nhận.

Khi trời mưa

Hôm mưa lớn, thời gian giao có thể tăng 10 đến 15 phút. Quán sẽ cập nhật thời gian dự kiến trên trang chủ và gọi báo nếu đơn bạn bị trễ hơn 50 phút. Túi giao có thêm một lớp bọc nilon ngoài khi trời mưa, nhưng hộp giấy vẫn có lỗ thoát hơi nên bạn nhớ mở túi sớm.

Nhận hàng sao cho đỡ nguội

Nhân viên giao hàng gọi điện khi tới nơi, bạn nên ra nhận ngay thay vì để ở bảo vệ. Mở túi ra ngay, đưa món nóng ra ngoài, đồ uống để vào tủ lạnh nếu chưa uống liền. Mỗi phút chờ ở lễ tân làm món giòn mất thêm một phần giòn.

Nếu có vấn đề với đơn

Món bị đổ, thiếu hoặc nguội, bạn chụp ảnh gửi Zalo 0908 215 336 hoặc gọi hotline. Quán sẽ làm lại phần bị ảnh hưởng và giao lại miễn phí. Mục đích của mọi chiếc hộp, chiếc túi là giúp bạn không bao giờ phải làm việc này, nhưng nếu xảy ra thì quán chịu.

Giao hàng là nửa còn lại của việc nấu ăn. Một món ngon ở bếp mà tới tay khách đã mềm, đã nguội thì vẫn chưa phải món ngon. Đó là lý do quán đầu tư vào những thứ ít được nhìn thấy như hộp và túi.