Cửa hàng Quận 3
215 Cách Mạng Tháng 8, P.5, Q.3
Cửa hàng chính, bếp trưởng làm việc ở đây, có chỗ ngồi cho 30 người.
Chỉ đường
Một bếp mở, mọi thứ làm từ sáng sớm
Bếp Giòn Tan thức dậy lúc 6 giờ, ba tiếng trước khi cửa hàng mở. Thịt bò được xay và vo viên 90 gram, gà ướp buttermilk cho ca hôm sau, bột pizza lấy ra từ tủ lạnh sau 24 giờ ủ, sốt nấu trong ngày.
Khách nhìn thấy bếp từ quầy, nên món nào cũng làm trước mắt người đặt, đúng với điều quán hứa: nóng từ chảo tới cửa nhà.
Thịt xay mỗi sáng, gà ướp qua đêm, bột ủ 24 giờ
Ba thứ quán không bao giờ làm tắt: thịt bò xay trong ngày với tỉ lệ nạc mỡ 80 : 20, gà ướp buttermilk ít nhất 12 tiếng, và bột pizza ủ lạnh một ngày một đêm. Làm tắt thì nhanh hơn vài phút nhưng món sẽ khác ngay.
Những người đứng bếp
Bếp trưởng Nguyễn Thị Mai làm bếp mười hai năm ở TP.HCM, từng phụ trách bếp nướng cho hai chuỗi burger trước khi mở quán cùng mấy người bạn. Mỗi cửa hàng có một bếp phó và bốn đến sáu người làm bếp, ai cũng học đủ các trạm: chảo gang, nồi chiên, lò pizza và đóng gói.
Chặng đường của quán
2021
Mở cửa hàng đầu tiên ở Quận 3
Bắt đầu với burger, gà rán và chín bàn ngồi, tự giao hàng bằng xe máy của quán.
2023
Thêm cửa hàng Bình Thạnh
Thêm pizza lò đá và các phần mì Ý, cơm cho bữa trưa văn phòng.
2024
Mở cửa hàng Thủ Đức
Gần khu đại học, thêm sữa lắc, kem và combo cho nhóm bạn.
2026
Đặt hàng trên website
Tự dựng bữa, theo dõi đơn, thanh toán khi nhận hàng, miễn phí giao từ 199.000đ.
Cửa hàng của quán
Ghé quán, hoặc để quán tới nhà bạn
Bếp mở nhìn thấy từ quầy. Cả ba cửa hàng mở 09:00 đến 22:30 mỗi ngày.
